Avtrekkssystem for restaurantkjøkken med kullgrill anses som byggevare og reguleres av byggteknisk forskrift (TEK17). Heller ikke dette regelverket tar spesielle hensyn til den
økte brannrisikoen som bruk av kull- og vedfyrte griller bidrar til.

Kravene bør sørge for at avtrekksystemer som installeres i forbindelse med kull- og vedfyrte griller i
restauranter, må dimensjoneres i henhold til de høye temperaturer og eventuell gnist- og flammedannelse som kan oppstå i slikt utsyr.

Rengjøring av avtrekksystemene er kritisk, da branner i kanaler kan spre seg raskt på grunn av antennelse av fett og sot, og gi stort skadeomfang.

---